Pizzadeeg-calculator

Bereken in één oogopslag hoeveel bloem, water, zout en gist je nodig hebt — op basis van bakkerspercentages, net als de profs.

Een gratis tool van VerenigdeHoop. Geen account, geen abonnement, geen reclame.

Een heel pizzafeest plannen? Gebruik de pizzafeest-boodschappenlijst.

Jouw deeg

g
30 cm · ± 0 g

Gist

%

Voordeeg (opt.)

Recept

Bloem0 g
Water0 g
Zout0 g
Gist0 g

Doneer aan VerenigdeHoop

Vond je dit handig?

Deze rekenmachine is en blijft gratis. Maken we je dag er wat lekkerder op? Steun dan het werk van VerenigdeHoop — elke bijdrage helpt.

Steun VerenigdeHoop

De calculator werkt met bakkerspercentages: alle ingrediënten worden uitgedrukt als percentage van het bloemgewicht. Hydratatie is de hoeveelheid water (65% = 650 g water per 1000 g bloem).

We rekenen terug vanaf het gewenste totale deeggewicht (aantal bollen × gewicht per bol) naar de exacte hoeveelheid bloem, en berekenen de rest naar verhouding. Verse gist? Reken ongeveer 2× zoveel als instantgist.

Gist op tijd & temperatuur: hoe langer en warmer het deeg rijst, hoe minder gist je nodig hebt. We schatten de hoeveelheid op basis van je rijstijd en temperatuur — de gistactiviteit verdubbelt ongeveer per 8 °C. Een rijs in de koelkast (≈ 4 °C) telt veel trager mee. Beschouw het als richtlijn: meel, keuken en smaak verschillen.

Voordeeg (poolish of biga): een deel van de bloem laat je vooraf rijzen met water en een beetje gist. Poolish is vloeibaar (100% hydratatie), biga is steviger (≈ 50%). Zout, olie en suiker gaan altijd in het hoofddeeg. Deel een recept via de knop Deel recept — alle instellingen zitten in de link.